随存冠名

菜谱

端午节,粽子肯定是应景的。北方人爱吃甜粽子,枣泥,豆沙,蜜枣,小枣馅儿的。南方人却爱吃咸粽子,湖南人包粽子喜欢放碱,也是一大特色。其实仔细想想,无论是南方的粽子,还是北方的粽子,无论是...[详细]

裹蒸粽的做法

[2015-02-09]

肇庆的粽子不称粽子,我们命其名曰:“裹蒸”,也叫“裹蒸粽”![详细]

金华玉树鸡

[2015-02-02]

三黄鸡一只;金华火腿70克;芥兰300克;北菇适量[详细]

原料主料:肉鸽2只配料:葱花、姜末各3克葱段、姜块各2克调料:甜面酱50克白糖2克料酒2克味精3克八角2个桂皮2克精盐2克香油15克花生油25克清汤50克[详细]

关键词:补益养阴 清热消滞  鱼腐做工精细繁多,食之鲜美甘香且又不热不燥。最有名是顺德的乐从鱼腐和 罗定 的鱼腐。 罗定 鱼腐又称为绸纱鱼腐,秋冬日时常用粉丝黄芽白草菇滚之,而在初夏时用单一...[详细]

珠三角的秋暑与夏暑一样十分炎热,佐餐的汤饮仍以滚汤的方式以及带有苦味的为主,今日靓汤宜水东芥菜胆浸鱼滑。  宋代苏颂《图经本草》曰:芥,处处有之。光是我们广东出名的就有潮州鸡心芥和水东芥菜...[详细]

广州和珠三角一带立秋不是秋,要不是接踵而来的台风雨,仍然是酷热难熬。因受台风雨的影响,这一两天人们常感到双足有湿重的感觉,同时食欲不振。今日靓汤宜鲜土茯苓配赤小豆苡仁煲猪脊骨,土茯苓、赤...[详细]

夏日汤饮都以冬瓜为多,而冬瓜多为煲汤。但是广东汤的烹调方法是多种多样的,今日靓汤为海茸蜜枣排骨炖冬瓜。炖汤在夏日中确是较少用,但此汤经过炖的方法后尤为清润可口,既有清甜又有焾滑的感觉,同...[详细]

海带炖鸭肉汤

[2014-05-26]

暑热时虽宜多用滚汤或清汤,其实也能进补,关键是在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料,且能防疾疗病。其奥妙在鸭属水禽,性寒凉,从中医热者寒之的治病原则看,更适合体内有热、上...[详细]

牛奶娃娃菜汤

[2014-05-26]

高山娃娃菜富含人体所需要的蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素以及钙、磷等矿物质。牛奶和鸡蛋的蛋白质与矿物质更是十分丰富,且便于吸收。而红枣性温,具有补脾益胃、养血宁神、调理药性的功效。三者...[详细]

口气的产生主要是胃肠道有热以及熬夜、烟酒等不良嗜好有关。这汤的材料都是清热、止咳、消食类的中药和水果,尤其是龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便,对改善口气大有裨益。此汤还能润肺利咽,对慢性...[详细]

小儿多动症是以注意力涣散、多动及情绪障碍为突出症状。它是属于中医学失聪、健忘和疳症等范畴,认为是因阴阳不调、心肾不足、神志失充所致。夏日时多为烦躁易怒、口渴喜饮、便燥尿黄的阴精亏少型,宜...[详细]

三宝苦瓜汤

[2014-05-26]

盛暑时佐餐汤饮宜汤清味鲜,三宝苦瓜汤为其中一例。三宝乃冬笋干、香菇和火腿肉。《本草求原》说:竹笋,清热除痰,同肉多煮,益阴血。还说香菇,食中佳品,能益胃助食。而苦瓜如《生生编》说它:除邪...[详细]

香菇又叫冬菇,素有蘑菇皇后和干菜之王的美称,为高蛋白低脂肪的菌类。现代营养学认为它还富含氨基酸、无机盐和多种维生素等。中医亦认为它能补气血、益脾胃、降血脂,常用于煲广东汤。而毛豆亦富含植...[详细]

正值三伏天,各中医院都进行天炙贴药,这是中医冬病夏治的一种疗法,治疗慢支、支气管哮喘、体虚感冒等。配合治疗除了戒食发之物还辅以温肺消喘固肾的汤饮。过去多用中药紫河车(即人胎盘)。而羊胎盘...[详细]

炎夏时久在空调室中易得肋间神经痛。肋间神经痛是指胸神经根由于受不同原因的损害,出现以胸部肋间或腹部呈带状疼痛的综合征。中医认为,多为风邪外袭、气滞血瘀所为,当以疏风散邪、活血通络、行气止...[详细]

柴胡炖水鱼

[2014-05-26]

柴胡是发散风热解表的中药,功能和解表里、疏肝升阳,可治胸满胁痛、口苦耳鸣、头痛目眩、疟疾等。现代药理研究认为,它有镇痛、抑菌、消炎、保肝等作用,对胁间神经痛、胃及十二指肠溃疡和肝炎、血管...[详细]

梅子苦瓜鸡汤

[2014-05-26]

材料:老母鸡半只,苦瓜1条,酸梅10粒,姜1片,盐少许 烹制方法(三人份): 1、苦瓜剖开去籽,洗净切大块。 2、老母鸡洗净斩成块,放入沸水中汆烫去除血水和异味,捞起沥干水。 3、瓦煲内注入适量清...[详细]

陈皮炖猪心

[2014-05-26]

陈皮是我省食药兼之的名特产,以新会出产的尤为有名,入羹肴能醇香甘美、化滞开胃;入汤药则能理气调中、祛湿化痰。现代药理分析认为,它富含柠檬烯的挥发油和黄酮甙等,有兴奋心脏、消炎抗菌和降低血...[详细]

野苋菜又称为簕苋菜。清代《植物名实图考》认为野苋炒食,比家苋更美,因为野苋但含土膏,无灌溉催促,固当隽永。中医认为它性寒味甘,有清热、解毒、止痢的功效,由此可见它虽为野菜,但食药兼之。野...[详细]

中药蒲公英性寒味苦,具有清热解毒、消痛散结、利湿退黄、通淋止痛等功效。蒲公英除入药外,还可食用,生吃、炒食、做汤、炝拌均可。尤其是鲜用,风味独特,如以鲜蒲公英拌韭菜,加入盐、醋、姜、辣椒...[详细]

草决明海带汤

[2014-05-26]

龙舟水过后日渐闷热,人们常易肝火上亢、血压升高,甚至目赤涩痒。中药草决明煲海带有清肝、明目、化痰的功效,民间常用以治疗高血压、肝火头痛、眼结膜炎等症。     草决明性凉,味甘、苦,功能...[详细]

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