随存冠名

小食

大湾簕鼓鸡是广东省郁南县的汉族传统名菜,属于粤菜系;属于郁南十大美食、大湾镇的四大美食之一,故也称“大湾簕鼓鸡”。它制作独特,美味可口,带有浓郁的乡土风味和地方特色[详细]

都城镇小吃:咸水油糍[详细]

簕鼓鸡

[2015-02-02]

它制作独特,美味可口,带有浓郁的乡土风味和地方特色,并具有一定的药用价值。它是用簕鼓草作包装、大米等食材作原料制作而成。制成后用铁锅加水煮熟即可食用。相传,“簕鼓鸡”已有超千年的历史了[详细]

郁南无核黄皮

[2015-02-02]

无核黄皮以其果大、肉厚、味美、无核的特点成为黄皮中的珍品,平均单果重12克,最大达29.3克;其果肉含可溶性固形物18.6%,国酸比为10.7:1,柠檬酸1.74%,每100克果汁含维生素c43.8毫克[详细]

河口呂宋芒

[2015-02-02]

吕宋芒果是1931年才引进河口县的。是年河口佛子坝人谢桂生通过他的同僚卢灼元从岭南大学以五块银洋价格购买吕宋芒果嫁接苗两株,运回佛子坝村谢桂生果园内种植[详细]

庞寨荔枝

[2015-02-02]

庞寨黑叶荔枝是郁南县的名特产,其历史悠久,驰名省港,具有色泽鲜艳,果肉洁白如玉,去壳后纸包过夜不湿,结实如冻膏,人口爽脆,清甜可口,果大核细,皮薄肉厚的特点[详细]

“砵仔糕”是南方一带流行的一种休闲食品,郁南砵仔糕晶莹雪白,表层油润光洁,细腻嫩滑,味甜洌而清香,入口感觉爽滑、软绵,吃起来有韧性而不粘牙[详细]

大湾簕鼓鸡:大湾镇有种特别的粽子名为“簕鼓鸡”,乃是用当地称为“簕鼓簕”的一种植物,绕编成鸡的形象,再裹进糯米配料等,做成粽子,蒸熟后粽子里便渗进这种植物的香味[详细]

都城芝麻油糍是郁南的乡间小食,把搓揉好糯米粉团,炸成球状后再撒上一层芝麻,色泽金黄,口感外脆内软而劲韧,甜香盈口[详细]

连滩大糠糍:大糠糍做法,有很多种,一般准备好糯米粉、少许米粉、花生、白砂糖。首先用糯米粉加水像搓面粉一样搓成一团,搓好之后就隔水蒸熟[详细]

都城艾糍:“春来食艾正当时”当鲜嫩的艾草大量上市的时候,郁南人喜欢用艾草做成艾糍待客。首先要采鲜嫩的艾叶,用开水煮泡,再用清水浸洗过,然后将其榨干剁碎[详细]

用糯米粉团在铁炒锅里撑(用铁铲压平),两面直至撑金黄色即可,因个人口味会调成咸、甜两个味,因而叫鸳鸯百撑,是郁南当地人喜庆节日必备的点心之一[详细]

用木薯粉揉作皮,以瘦肉、大蒜、萝卜、腌菜等为馅,包成角形,或蒸或煎,晶莹剔透,口感粘韧弹牙,风味独特[详细]

郁南灰水粽,有名枧水粽,一般个头较小,细长条,用枧水稍微浸泡过的糯米经蒸煮,会更加柔韧,有些人喜欢直接食用,有些人会沾点白糖吃。其特点是粘韧清香[详细]

用芝麻、花生、黄糖煮出糖水与糯米粉揉搓为衣,用硬木雕出的“糍印”一只只印出来,糍棕边沿有糍纹,表面有花纹图案及吉祥文字,然后剪蕉叶为底,摆在糍篮(竹织疏孔)中炊熟凉冻而成[详细]

用水磨米浆做成的都城肠粉,白如雪、薄如纸、油光闪亮、味道鲜美,具有滑而不腻,清香弹牙等优点,是肠粉中之极品[详细]

作为一个土生土长嘅郁南人,你食过几款郁南十大名点心呢?[详细]

西江钳鱼,其肉质细嫩鲜美,骨刺少,个体大,为西江和北江四大河鲜之一[详细]

清蒸西江嘉鱼

[2014-12-13]

& 8203;嘉鱼是一种穴居性鱼类,喜爱在西江河底的岩石洞穴里过活,每当秋末初冬起,微寒水清,潮汐不至,便陆续出洞觅食[详细]

将笋切丝,放到开水入面进行“飞水”,捞出装好。跟住放入蒜蓉、红椒丝、盐等配料,再进行不停嘅搅拌[详细]

以狗肉为制作主料,五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主,加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等香料 。狗肉色嫩红,酥烂入味,鲜香味醇[详细]

毛记腊味采用优质土猪肉运用古法腊制而成,风味独特,在本地家喻户晓,享有誉名,闻名而来的客人络绎不绝[详细]

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